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▲迴轉壽司外帶新鮮嗎？資深員工曝光製作真相，網友全跪了。（圖／達志／示意圖）

生活中心／綜合報導

台灣許多民眾喜歡吃迴轉壽司，業者為此還推出特別外帶店，令許多人可以方便帶回家食用，不過就有一名網友在PTT上詢問說，自己經常去捷運站或捷運站附近的壽司外帶店，但偶爾會吃到不新鮮的煙燻鮭魚，因此想詢問大家壽司外帶店的食材究竟是否新鮮。

文章PO出後，立刻引起網友熱烈討論，其中就有一名在迴轉壽司店上班的網友解釋，店內架上的壽司沒有冷藏，所以容易累積細菌數，因此他們基本上每4到5個小時，便會把賣不出去的壽司、食材倒掉，處理時間大約是下午4時及晚上打烊前各一次，連甜點也一樣沒有例外，杜絕食材隔天再賣的情況發生。

至於原PO詢問有味道異常的煙燻魚類，網友表示煙燻類食品都是由工廠控管發送，「連切都不用切，拆開包裝就可以擺盤給客人了，因為煙燻的是熟的，相對保存比較容易、成本較低！」因此店內不會有賣剩的煙燻魚類，但若吃了味道仍有問題，除了是食材放置過久不新鮮之外，可能也是上游廠商的品管問題。

總結這一名網友說法顯示，連鎖壽司店對於食材品質控管相當嚴格，並且非常注重食物的新鮮度，加上食材都是交給工廠統一配送，因此外帶店應也是依循此模式。但是網友也說：「食材在冰箱擺得比較久，或冰箱溫度比較高，導致不新鮮也是有可能。」另外員工切肉是否有照SOP洗手、擦手、換抹布也會有影響。

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